Nhopi (purée de courge à l'arachide)

Préparation

1. 1

   Épluche la courge et coupe-la en gros cubes.

2. 2

   Place les cubes dans une casserole, couvre à peine d'eau, sale légèrement et porte à ébullition.

3. 3

   Laisse cuire à couvert 20-25 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit très tendre et se défasse à la fourchette.

4. 4

   Égoutte en réservant un peu de l'eau de cuisson, puis écrase la courge en purée grossière directement dans la casserole.

5. 5

   Ajoute la pâte d'arachide et mélange énergiquement sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée et que la purée devienne onctueuse (ajoute un peu d'eau de cuisson réservée si c'est trop épais).

6. 6

   Goûte : traditionnellement le nhopi se mange légèrement sucré, ajoute donc un peu de sucre si tu le souhaites, et rectifie le sel.

7. 7

   Sers chaud, en accompagnement ou en plat simple avec du pain.