Rendang ayam (poulet mijoté au lait de coco épicé)

Préparation

1. 1

   Mixe échalote, ail, gingembre, citronnelle et piments séchés réhydratés en pâte fine (rempah).

2. 2

   Fais revenir la pâte dans l'huile à feu moyen 8 min jusqu'à odorante et huile qui se sépare.

3. 3

   Ajoute le poulet en morceaux, enrobe-le bien de pâte, saisis 5 min.

4. 4

   Verse le lait de coco, ajoute le bâton de cannelle, porte à frémissement.

5. 5

   Baisse le feu au minimum, mijote à découvert 35-40 min en remuant régulièrement pour éviter que ça attache.

6. 6

   Ajoute la noix de coco grillée pilée en fin de cuisson pour épaissir et enrichir la sauce.

7. 7

   Poursuis la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et presque sèche, collée à la viande.

8. 8

   Sers avec du riz blanc, la sauce doit être brun foncé, riche et concentrée.