Rice bread, pain de riz sierra-léonais

Préparation

1. 1

   Fais cuire le riz dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit très tendre et légèrement collant, puis égoutte-le et laisse-le tiédir.

2. 2

   Écrase le riz cuit à la fourchette ou mixe-le grossièrement avec le lait de coco pour obtenir une bouillie épaisse.

3. 3

   Écrase la banane mûre à la fourchette et ajoute-la à la préparation avec le sucre et la noix de coco râpée.

4. 4

   Incorpore la farine et la levure boulangère délayée dans un peu d'eau tiède, mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante comme une pâte à cake.

5. 5

   Verse la pâte dans un moule à cake beurré, couvre d'un torchon et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.

6. 6

   Préchauffe le four à 180°C et enfourne 35-40 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau planté au centre ressorte propre.

7. 7

   Démoule et laisse tiédir sur une grille avant de trancher : ce pain moelleux se mange tel quel au petit-déjeuner.