Plat

Riz au gras béninois

Name: Riz au gras béninois
Total time: 60 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 400 g Riz; 300 g Bœuf à braiser; 3 Tomate; 2 c. à s. Concentré de tomate; 2 Oignon; 2 Carotte; 1/4 Chou blanc; 3 c. à s. Huile neutre; 700 ml Bouillon; 1 c. à c. Sel

Temps de préparation: 1 h
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Riz — à prévoir400 g
Bœuf à braiser — à prévoir300 g
Tomate — à prévoir3
Concentré de tomate — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir2
Carotte — à prévoir2
Chou blanc — à prévoir1/4
Huile neutre — à prévoir3 c. à s.
Bouillon — à prévoir700 ml
Sel — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Coupe le bœuf en cubes et fais-le dorer 8 minutes dans l'huile chaude d'une grande cocotte.
Ajoute l'oignon émincé, fais revenir 4 minutes, puis ajoute les tomates mixées et le concentré de tomate, laisse compoter 8 minutes.
Ajoute les carottes coupées en rondelles et le chou émincé, mélange 2 minutes.
Verse le riz rincé et égoutté, mélange pour bien l'enrober de sauce tomate.
Verse le bouillon chaud, sale, porte à ébullition puis couvre et baisse le feu au minimum.
Laisse cuire 20 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et pris une belle teinte orangée.
Retire du feu, laisse reposer 5 minutes à couvert, égrène à la fourchette et sers chaud.