Riz au lait

Préparation

1. 1

   Fends la gousse de vanille en deux et racle les graines à l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Porte le lait à ébullition avec la gousse fendue et ses graines.

2. 2

   Verse le riz en pluie dans le lait chaud et baisse immédiatement le feu au minimum.

3. 3

   Laisse cuire à tout petit frémissement 25 minutes, en remuant très régulièrement (surtout en fin de cuisson) pour éviter que le riz n'accroche au fond, jusqu'à ce qu'il soit bien fondant et ait absorbé presque tout le lait.

4. 4

   Retire la gousse de vanille, ajoute le sucre et mélange bien jusqu'à ce qu'il soit fondu.

5. 5

   Répartis dans des verrines et laisse tiédir avant de réserver au frais si tu le préfères bien frais (le riz épaissit encore en refroidissant).