Bariis iyo digir (riz épicé aux haricots)

Préparation

1. 1

   Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle reste presque limpide.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajoute l'ail écrasé, le cumin et la cannelle, fais revenir 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument.

4. 4

   Ajoute le riz et remue 1-2 minutes pour bien l'enrober des épices.

5. 5

   Verse le bouillon chaud, sale, porte à ébullition puis couvre et baisse le feu au minimum, laisse cuire 15-18 minutes sans soulever le couvercle.

6. 6

   Pendant ce temps, réchauffe les haricots rouges cuits dans une petite casserole avec un peu de leur eau de cuisson.

7. 7

   Une fois le riz cuit, laisse-le reposer 5 minutes à couvert, égrène-le à la fourchette puis incorpore délicatement les haricots chauds.

8. 8

   Sers chaud : ce plat simple et parfumé accompagne traditionnellement viandes grillées ou ragoûts.