Cozonac (brioche roumaine à la noix et au cacao)

Préparation

1. 1

   Délaie la levure et une cuillère à café de sucre dans le lait tiède, laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre et une pincée de sel, ajoute le lait levuré, les œufs et le beurre fondu tiédi.

3. 3

   Pétris 10-12 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique, couvre et laisse lever 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. 4

   Pendant ce temps, hache grossièrement les noix et mélange-les avec le cacao et un peu de sucre pour préparer la garniture.

5. 5

   Dégaze la pâte et étale-la en un grand rectangle sur le plan de travail fariné.

6. 6

   Répartis la garniture aux noix sur toute la surface, en laissant 1 cm de marge, puis roule la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

7. 7

   Dépose le boudin dans un moule à cake beurré, couvre et laisse lever encore 45 minutes.

8. 8

   Enfourne 40-45 minutes à 170°C, en couvrant de papier aluminium si le dessus colore trop vite, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre.