Roshi (pain plat maldivien)

Préparation

1. 1

   Verse la farine et le sel dans un grand bol et mélange.

2. 2

   Ajoute l'huile puis verse l'eau tiède petit à petit, en mélangeant à la main jusqu'à former une pâte souple qui se tient.

3. 3

   Pétris la pâte sur un plan fariné pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

4. 4

   Forme une boule, couvre d'un torchon humide et laisse reposer 20 minutes à température ambiante : le gluten se détend, ce qui rendra les roshis plus faciles à étaler.

5. 5

   Divise la pâte en 6 portions égales. Abaisse chaque portion au rouleau en un disque fin de 2-3 mm d'épaisseur.

6. 6

   Chauffe une poêle sèche (sans matière grasse) à feu vif.

7. 7

   Cuis chaque roshi 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent et que le pain gonfle légèrement par endroits.

8. 8

   Empile les roshis cuits sous un torchon pour les garder souples et chauds jusqu'au service.