Roti canai (pain plat feuilleté)

Préparation

1. 1

   Mélange la farine, le sel, le sucre et l'œuf, ajoute progressivement le lait et un peu d'eau tout en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache des mains.

2. 2

   Pétris encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique, puis divise-la en 8 boules égales.

3. 3

   Enduis chaque boule d'huile, place-les dans un plat huilé, couvre et laisse reposer au moins 1 heure à température ambiante (idéalement 2-3 heures) : ce long repos huilé est ce qui permet d'étirer la pâte en voile presque transparent.

4. 4

   Sur un plan de travail huilé, étire chaque boule à la main en un voile le plus fin possible, presque transparent, sans le déchirer.

5. 5

   Replie le voile de pâte en accordéon puis enroule-le en spirale pour former une boule feuilletée, laisse reposer 10 minutes.

6. 6

   Aplatis chaque boule en disque à la main et fais-la cuire 2-3 minutes par face dans une poêle bien chaude légèrement huilée, jusqu'à ce qu'elle soit dorée par endroits.

7. 7

   Froisse le roti chaud entre tes mains pour faire ressortir les couches feuilletées, sers immédiatement avec un curry ou du dhal.