Rougaille poisson mauricien

Préparation

1. 1

   Coupe le poisson en morceaux, frotte-le d'un peu de curcuma et de sel, laisse mariner 10 minutes.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une cocotte, fais dorer rapidement les morceaux de poisson 2 minutes de chaque côté, réserve-les.

3. 3

   Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé 4 minutes, ajoute l'ail et le gingembre râpés, poursuis 1 minute.

4. 4

   Ajoute les tomates coupées en dés, le thym effeuillé et le piment fendu, écrase et laisse mijoter 10-12 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce bien compotée — c'est la base même du rougaille.

5. 5

   Remets le poisson dans la sauce, arrose-le, couvre et laisse finir de cuire 8 minutes à feu doux.

6. 6

   Presse le jus de citron vert, rectifie le sel, retire thym et piment, sers avec du riz.