Rougaille poisson seychelloise

Préparation

1. 1

   Coupe le poisson en morceaux, presse un peu de citron vert dessus, sale légèrement et laisse mariner 10 minutes.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une cocotte large, fais dorer les morceaux de poisson 2 minutes de chaque côté juste pour les colorer, puis réserve-les.

3. 3

   Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé 4 minutes, ajoute l'ail et le gingembre râpés, poursuis 1 minute.

4. 4

   Ajoute les tomates coupées en gros dés, le thym effeuillé et le piment fendu, écrase légèrement les tomates et laisse mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce compotée.

5. 5

   Remets le poisson dans la sauce, arrose-le à la cuillère, couvre et laisse finir de cuire 8 minutes à feu doux.

6. 6

   Rectifie le sel, retire le piment et le thym, sers chaud avec du riz créole.