Sabich

Préparation

1. 1

   Coupe l''aubergine en tranches d''1 cm d''épaisseur, sale-les des deux côtés et laisse dégorger 15 minutes sur du papier absorbant pour enlever l''amertume.

2. 2

   Éponge les tranches, badigeonne-les généreusement d''huile d''olive et fais-les dorer à la poêle ou au four à 200°C, 8-10 minutes de chaque côté, jusqu''à ce qu''elles soient bien fondantes.

3. 3

   Pendant ce temps, fais cuire les œufs 9 minutes dans l''eau bouillante pour un jaune bien pris mais encore crémeux, puis écale-les et coupe-les en tranches.

4. 4

   Prépare la sauce tahini en fouettant le tahini avec le jus de citron, l''ail écrasé et de l''eau petit à petit jusqu''à obtenir une texture fluide et nappante.

5. 5

   Ouvre les pains pita en deux, garnis-les d''aubergine chaude, de tranches d''œuf, de concombre et tomate coupés en dés.

6. 6

   Nappe généreusement de sauce tahini et termine par un peu de persil ciselé et un filet de citron.