Salada de bacalhau (Portugal)

Préparation

1. 1

   Dessale la morue en la plongeant dans un grand volume d'eau froide au réfrigérateur 24 à 48 heures, en changeant l'eau au moins 3 fois.

2. 2

   Égoutte la morue et poche-la 10 minutes dans l'eau frémissante, sans bouillir, jusqu'à ce qu'elle se défasse facilement à la fourchette.

3. 3

   Laisse-la tiédir puis effiloche-la à la main en retirant bien peau et arêtes.

4. 4

   Coupe la tomate et l'oignon rouge en fines rondelles.

5. 5

   Mélange délicatement la morue effilochée avec la tomate, l'oignon et les olives dans un grand saladier.

6. 6

   Assaisonne généreusement d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre, mélange délicatement pour ne pas trop écraser la morue.

7. 7

   Sers frais, avec des quartiers d'œufs durs et un peu de persil ciselé par-dessus.