Salade

Salade lyonnaise

Name: Salade lyonnaise
Total time: 25 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 150 g Lardons; 1 poignée Croûtons; 1 c. à s. Vinaigre; 4 Œuf; 1 Laitue romaine; 2 c. à s. Huile d'olive

Temps de préparation: 25 min
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Lardons — à prévoir150 g
Croûtons — à prévoir1 poignée
Vinaigre — à prévoir1 c. à s.
Œuf — à prévoir4
Laitue romaine — à prévoir1
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.

Préparation

Fais revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis réserve-les en gardant le gras dans la poêle.
Fais griller les croûtons dans ce même gras, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Porte une casserole d'eau frémissante (pas bouillante) additionnée d'un peu de vinaigre. Casse chaque œuf dans une petite tasse, crée un tourbillon dans l'eau avec une cuillère et fais glisser l'œuf délicatement dedans ; laisse pocher 3 minutes puis retire à l'écumoire et égoutte sur du papier absorbant.
Répartis la laitue dans les assiettes, ajoute les lardons et les croûtons encore chauds.
Dépose un œuf poché sur chaque assiette, assaisonne d'un filet de vinaigre et d'huile, sale et poivre, et sers immédiatement pendant que le jaune est encore coulant.