Salata aswad (salade d'aubergines grillées)

Préparation

1. 1

   Pique les aubergines entières avec une fourchette et fais-les griller directement sur une flamme ou sous le grill du four, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit entièrement noircie et boursouflée et la chair fondante, environ 15-20 minutes.

2. 2

   Laisse tiédir puis épluche la peau noircie, elle doit se retirer facilement.

3. 3

   Écrase grossièrement la chair d'aubergine à la fourchette.

4. 4

   Ajoute la tomate coupée en petits dés, l'oignon finement haché et l'ail écrasé.

5. 5

   Assaisonne d'un filet d'huile, du jus de citron, de sel et de piment, mélange bien.

6. 6

   Sers à température ambiante avec du pain plat, c'est une salade fumée très parfumée typique des tables soudanaises.