Samsa ouzbek (chaussons à l'agneau)

Préparation

1. 1

   Coupe l'agneau et le gras de queue (ou à défaut un peu de beurre) en tout petits dés au couteau, sans le hacher : cette découpe grossière donne aux samsa leur jus caractéristique à la cuisson.

2. 2

   Mélange la viande avec l'oignon très finement émincé, le cumin, le sel et le poivre.

3. 3

   Découpe la pâte filo en carrés d'environ 12 cm, dépose une cuillerée de farce au centre de chaque carré.

4. 4

   Replie en triangle en pressant bien les bords pour sceller, puis badigeonne chaque samsa d'œuf battu.

5. 5

   Préchauffe le four à 200°C. Dépose les samsa sur une plaque, parsème de graines de sésame.

6. 6

   Fais cuire 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

7. 7

   Sers chaud, tel quel ou avec un peu de yaourt.