Sauce gombo ivoirienne

Préparation

1. 1

   Coupe les gombos en fines rondelles.

2. 2

   Fais revenir le poisson fumé ou le bœuf avec l'oignon et l'ail dans l'huile de palme 5 minutes.

3. 3

   Ajoute les gombos et un peu d'eau, laisse cuire à couvert 25 minutes en remuant souvent : c'est ce remuage qui libère le mucilage et donne à la sauce sa texture filante caractéristique.

4. 4

   Ajoute le piment et rectifie l'assaisonnement en sel, poursuis la cuisson 10 minutes.

5. 5

   Sers bien chaud avec du placali, de l'attiéké ou du riz blanc.