Sauce graine ivoirienne

Préparation

1. 1

   Fais dorer le bœuf à braiser (ou du poulet) avec l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.

2. 2

   Ajoute la pâte de noix de palme, délaye avec un peu d'eau chaude et mélange bien pour obtenir une sauce homogène.

3. 3

   Mouille avec le bouillon, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 1 heure, en remuant régulièrement pour que la sauce n'attache pas au fond.

4. 4

   Ajoute l'aubergine coupée en morceaux et le piment entier, poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que l'huile de palme remonte légèrement à la surface, signe que la sauce est prête.

5. 5

   Rectifie l'assaisonnement en sel et sers avec du riz blanc ou de l'attiéké.