Sauce au roquefort

Préparation

1. 1

   Coupe le fromage en petits morceaux pour qu'il fonde plus facilement et régulièrement.

2. 2

   Fais chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole, sans jamais la laisser bouillir (elle pourrait grainer).

3. 3

   Ajoute le fromage petit à petit en fouettant, et laisse-le fondre doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

4. 4

   Poivre généreusement (le roquefort est déjà salé, goûte avant de resaler).

5. 5

   Sers aussitôt, bien chaud, sur une viande grillée ou des pâtes fraîches.