Sauce tomate rouge épicée au poisson

Préparation

1. 1

   Mixe grossièrement les tomates fraîches avec 1 oignon et 1 piment pour obtenir une purée légèrement granuleuse.

2. 2

   Émince le second oignon, hache l'ail et le second piment, puis fais-les revenir 4 minutes dans l'huile chaude d'une cocotte.

3. 3

   Ajoute le concentré de tomate, fais-le revenir 2 minutes en remuant pour qu'il perde son acidité et prenne une teinte plus profonde.

4. 4

   Verse la purée de tomate mixée, sale et laisse mijoter 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte légèrement en surface.

5. 5

   Coupe le poisson en gros morceaux, dépose-les délicatement dans la sauce sans les casser.

6. 6

   Couvre et laisse pocher 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et se détache facilement.

7. 7

   Rectifie l'assaisonnement en fin de cuisson et sers bien chaud sur de l'akassa ou du riz blanc.