Seekh kebab (Pakistan)

Préparation

1. 1

   Hache très finement l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments (ou mixe-les rapidement) : plus ils sont fins, mieux la viande se tiendra sur la brochette.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélange la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments, la coriandre ciselée, le garam masala, le cumin, le paprika, l'œuf et le sel, en travaillant la préparation avec les mains 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et un peu collante.

3. 3

   Couvre et laisse reposer au réfrigérateur 30 minutes : le froid raffermit la viande et facilite le façonnage.

4. 4

   Mouille-toi légèrement les mains d'huile et façonne la viande en boudins allongés autour de brochettes métalliques plates (ou en forme de saucisses si tu n'as pas de brochettes).

5. 5

   Fais chauffer un gril, une plancha ou une poêle bien chaude avec un filet d'huile.

6. 6

   Fais cuire les kebabs 10-12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

7. 7

   Sers immédiatement avec un filet de citron, des oignons crus et du pain naan.