Sernik, cheesecake polonais

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 170°C et beurre un moule à charnière de 24 cm.

2. 2

   Fouette le fromage blanc avec le sucre au batteur électrique 3-4 minutes, jusqu''à ce que le mélange soit bien lisse et légèrement aéré.

3. 3

   Ajoute les œufs un à un en fouettant bien entre chaque, puis incorpore la fécule de maïs, le beurre fondu, le zeste de citron et la vanille.

4. 4

   Verse la pâte dans le moule et enfourne 55-65 minutes, jusqu''à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant mais que les bords soient pris.

5. 5

   Éteins le four et laisse le sernik refroidir à l''intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure : ce refroidissement lent évite qu''il ne craque en surface.

6. 6

   Réfrigère au moins 3 heures avant de démouler et de découper.