Shepherd's pie (Royaume-Uni)

Préparation

1. 1

   Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux, fais-les cuire 15-18 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce sans résistance.

2. 2

   Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et la carotte émincés dans une cocotte avec un peu de beurre, 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

3. 3

   Ajoute l'agneau haché et fais-le dorer 6-7 minutes à feu vif en l'émiettant à la spatule, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.

4. 4

   Ajoute le concentré de tomate, un trait de sauce Worcestershire et le bouillon, mélange bien, puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et nappe la viande.

5. 5

   Ajoute les petits pois en fin de cuisson et rectifie l'assaisonnement en sel et poivre.

6. 6

   Égoutte les pommes de terre et écrase-les en purée avec le beurre restant et le lait, jusqu'à obtenir une texture lisse.

7. 7

   Verse la viande dans un plat à gratin, recouvre uniformément de purée en lissant à la fourchette pour créer des sillons qui vont bien dorer.

8. 8

   Enfourne 20-25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement craquelé, puis sers bien chaud.