Shiro (Éthiopie)

Préparation

1. 1

   Égoutte bien les pois chiches cuits.

2. 2

   Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

3. 3

   Ajoute l'ail écrasé, le gingembre râpé et le berbéré, fais revenir 2 minutes jusqu'à ce que ça embaume.

4. 4

   Mixe les pois chiches avec un peu d'eau (environ 150 ml) jusqu'à obtenir une purée lisse et assez liquide, comme une soupe épaisse.

5. 5

   Verse la purée dans la poêle avec l'oignon épicé, mélange bien et laisse mijoter 12-15 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse : elle doit napper le dos d'une cuillère.

6. 6

   Ajoute un filet d'huile ou une noisette de beurre en fin de cuisson pour plus de brillance et de rondeur.

7. 7

   Sers chaud avec de l'injera ou du pain plat pour saucer : le shiro est l'un des plats les plus réconfortants et les plus quotidiens de la cuisine éthiopienne.