Soupe

Shorwa afghane (soupe d'agneau)

Name: Shorwa afghane (soupe d'agneau)
Total time: 70 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 500 g Agneau; 2 c. à s. Huile d'olive; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 1/2 c. à c. Curcuma; 1 bouquet Coriandre fraîche; 1.5 L Bouillon; 2 Pomme de terre; 2 Carotte; 150 g cuits Pois chiches; 1 Citron; 4 tranches Pain

Temps de préparation: 1 h 10
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Agneau — à prévoir500 g
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Curcuma — à prévoir1/2 c. à c.
Coriandre fraîche — à prévoir1 bouquet
Bouillon — à prévoir1.5 L
Pomme de terre — à prévoir2
Carotte — à prévoir2
Pois chiches — à prévoir150 g cuits
Citron — à prévoir1
Pain — à prévoir4 tranches

Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile avec l'oignon, 5 minutes jusqu'à belle coloration.
Ajoute l'ail, le curcuma et la coriandre, mélange puis mouille avec le bouillon.
Porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert 40 minutes.
Ajoute les pommes de terre, les carottes et les pois chiches, poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
Termine par un filet de citron et de la coriandre fraîche, sers bien chaud avec du pain.