Soupe

Shurpa ouzbek (soupe à l'agneau)

Name: Shurpa ouzbek (soupe à l'agneau)
Total time: 90 min
Yield: 6 pers
Ingredients: 800 g (avec os) Agneau; 1 Oignon; 3 Pomme de terre; 2 Carotte; 1 Poivron; 3 Tomate; 1 c. à c. Cumin; 1 c. à c. Sel; 1/2 c. à c. Poivre; 2 c. à s. Huile d'olive

Temps de préparation: 1 h 30
Portions: 6 pers

Ingrédients

6 pers

Agneau — à prévoir800 g (avec os)
Oignon — à prévoir1
Pomme de terre — à prévoir3
Carotte — à prévoir2
Poivron — à prévoir1
Tomate — à prévoir3
Cumin — à prévoir1 c. à c.
Sel — à prévoir1 c. à c.
Poivre — à prévoir1/2 c. à c.
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.

Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau avec l'os 8 minutes dans l'huile chaude, dans une grande cocotte.
Ajoute l'oignon émincé et fais revenir 5 minutes, puis couvre d'eau chaude, porte à ébullition en écumant régulièrement.
Laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os.
Ajoute les pommes de terre, les carottes et le poivron coupés en gros morceaux, ainsi que la tomate concassée.
Laisse cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes : la shurpa se distingue du bouillon classique par ces gros morceaux de légumes qu'on mange à la cuillère.
Rectifie le sel et le poivre, ajoute le cumin.
Sers bien chaud, parsemé de coriandre fraîche.