Sauce forestière slovaque à la crème aigre

Préparation

1. 1

   Nettoie les champignons avec un pinceau ou un torchon humide (évite de les passer sous l'eau, ils l'absorberaient) et émince-les.

2. 2

   Fais revenir l'oignon émincé dans le beurre 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajoute les champignons et fais-les sauter à feu vif 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que toute l'eau de végétation se soit évaporée.

4. 4

   Saupoudre d'une cuillère de farine et mélange 1 minute pour bien enrober.

5. 5

   Verse le bouillon petit à petit en remuant, laisse épaissir légèrement 3 minutes.

6. 6

   Hors du feu, incorpore la crème aigre et l'aneth ciselé, en remuant bien : ne remets pas sur feu vif ensuite, la crème aigre pourrait trancher.

7. 7

   Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre et sers aussitôt sur des nouilles ou du riz.