Solianka, soupe russe aux viandes (Russie)

Préparation

1. 1

   Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoute la saucisse et le jambon coupés en dés, fais-les dorer légèrement 5 minutes pour développer leurs saveurs.

3. 3

   Ajoute le concentré de tomate, mélange et fais revenir 2 minutes.

4. 4

   Verse le bouillon, ajoute les cornichons coupés en dés et les olives, porte à ébullition puis laisse mijoter à découvert 20 minutes à feu doux, pour que toutes les saveurs se mêlent.

5. 5

   Ajoute un filet de jus de cornichon ou de vinaigre pour relever l'acidité caractéristique de la solianka, goûte et ajuste selon ton goût.

6. 6

   Rectifie le sel et le poivre, laisse mijoter encore 5 minutes.

7. 7

   Sers bien chaud, garni d'une rondelle de citron, d'une cuillerée de crème et d'aneth frais ciselé.