Soupe aux œufs à la chinoise (Chine)

Préparation

1. 1

   Porte le bouillon à frémissement dans une casserole avec le maïs, à feu moyen.

2. 2

   Délaye la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis verse-la dans le bouillon frémissant en remuant pour l'épaissir légèrement.

3. 3

   Bats les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.

4. 4

   Baisse légèrement le feu pour que le bouillon frémisse à peine, puis verse les œufs battus en filet fin tout en remuant doucement dans le même sens avec une fourchette ou des baguettes : c'est ce geste lent qui crée les jolis rubans, si tu verses trop vite ou si ça bout fort tu obtiendras des morceaux au lieu de rubans.

5. 5

   Assaisonne avec la sauce soja, parsème d'oignon vert ciselé et sers bien chaud.