Soupe

Soupe de poisson (Mali)

Name: Soupe de poisson (Mali)
Total time: 60 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 600 g Poisson blanc (filet); 1 c. à s. Huile d'olive; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 1 Piment; 1.5 l Eau; 2 Tomate; 2 Carotte; 50 g Poisson séché; 150 g Gombo

Temps de préparation: 1 h
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Poisson blanc (filet) — à prévoir600 g
Huile d'olive — à prévoir1 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Piment — à prévoir1
Eau — à prévoir1.5 l
Tomate — à prévoir2
Carotte — à prévoir2
Poisson séché — à prévoir50 g
Gombo — à prévoir150 g

Préparation

Nettoie le poisson blanc frais, coupe-le en tronçons, garde la tête et les arêtes pour le bouillon.
Fais chauffer l'huile dans une marmite et fais revenir l'oignon, l'ail et le piment 3 minutes.
Ajoute la tête et les arêtes de poisson, fais saisir 2 minutes.
Verse l'eau, porte à ébullition et écume régulièrement.
Laisse mijoter 20 minutes, puis filtre le bouillon pour retirer les arêtes.
Remets le bouillon filtré dans la marmite, ajoute les tomates, les carottes et le poisson séché émietté.
Laisse mijoter 15 minutes pour que le poisson séché infuse son goût.
Ajoute les tronçons de poisson frais et le gombo coupé, laisse cuire 8 à 10 minutes.
Assaisonne de sel et de poivre, sers très chaud avec du riz.