Soupe

Soupou kandja (Sénégal)

Name: Soupou kandja (Sénégal)
Total time: 50 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 400 g Gombo; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 2 c. à s. Huile neutre; 400 g Poisson blanc (filet); 2 c. à s. Concentré de tomate; 800 ml Bouillon; 1 Piment

Temps de préparation: 50 min
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Gombo — à prévoir400 g
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Huile neutre — à prévoir2 c. à s.
Poisson blanc (filet) — à prévoir400 g
Concentré de tomate — à prévoir2 c. à s.
Bouillon — à prévoir800 ml
Piment — à prévoir1

Préparation

Coupe le gombo en fines rondelles : c'est lui qui va naturellement épaissir la soupe en cuisant, comme un roux, c'est tout à fait normal et recherché dans ce plat.
Émince l'oignon et l'ail, fais-les revenir dans l'huile à feu moyen 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute le concentré de tomate, mélange et laisse cuire 2 minutes.
Ajoute le poisson blanc coupé en gros morceaux et mélange délicatement pour ne pas le casser.
Ajoute le gombo et couvre de bouillon, porte à ébullition puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 25-30 minutes à feu doux, en remuant délicatement de temps en temps.
La soupe doit épaissir légèrement grâce au gombo et prendre une texture presque veloutée ; ajoute le piment selon ton goût en fin de cuisson.
Sers bien chaud avec du riz blanc, en versant la soupe généreusement par-dessus.