Gâteau de poisson vapeur cantonais

Préparation

1. 1

   Mixe le poisson blanc en chair avec du sel jusqu'à obtenir une pâte élastique (fouette pour développer la texture rebondissante).

2. 2

   Ajoute blanc d'œuf, fécule de maïs et un filet d'huile de sésame, mélange à la main en soulevant pour incorporer de l'air.

3. 3

   Façonne la pâte en galette de 2 cm d'épaisseur dans un plat huilé.

4. 4

   Incise la surface en croisillons peu profonds pour une cuisson uniforme.

5. 5

   Cuis à la vapeur à feu vif 12-15 min, jusqu'à ce que la galette soit ferme et opaque.

6. 6

   Prépare une sauce soja légère chauffée avec de l'huile de sésame et de l'oignon vert émincé.

7. 7

   Nappe le gâteau de poisson chaud de la sauce, sers immédiatement en dim sum.