Soupe de tofu fermenté (chou doufu)

Préparation

1. 1

   Coupe le tofu fermenté (chou doufu) en cubes de 3 cm, laisse à température ambiante 10 min.

2. 2

   Fais revenir ail et piment haché dans l'huile jusqu'à parfumé.

3. 3

   Ajoute le bouillon, porte à ébullition.

4. 4

   Ajoute les cubes de tofu fermenté délicatement pour ne pas les casser.

5. 5

   Laisse mijoter à feu doux 20 min : l'odeur forte s'atténue en cuisant, la saveur devient umami.

6. 6

   Ajoute pousses de bambou et champignon noir émincés, laisse cuire 5 min de plus.

7. 7

   Assaisonne de sauce soja et de poivre blanc, ajuste le sel.

8. 8

   Sers très chaud, garni de coriandre fraîche et d'un filet d'huile pimentée.