Succotash équato-guinéen, ragoût de maïs et haricots

Préparation

1. 1

   Fais tremper les haricots à œil noir la veille si tu pars de haricots secs, ou utilise des haricots déjà cuits pour aller plus vite.

2. 2

   Fais chauffer l'huile de palme dans une cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé 3 min.

3. 3

   Ajoute le poisson fumé émietté et laisse revenir 3 min pour parfumer l'huile.

4. 4

   Ajoute la tomate coupée en dés et le piment, laisse compoter 5 min.

5. 5

   Incorpore le maïs, les haricots égouttés et 300 ml d'eau, sale légèrement.

6. 6

   Couvre et laisse mijoter 25 min à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bien fondant et la sauce réduite.

7. 7

   Sers chaud, ce ragoût généreux se suffit à lui-même ou accompagne du riz.