Sunomono (Japon)

Préparation

1. 1

   Coupe le concombre en fines rondelles régulières d'environ 2 mm, ou en tagliatelles à l'économe si tu préfères.

2. 2

   Saupoudre d'une bonne pincée de sel, mélange et laisse dégorger 10 minutes : le concombre va rendre de l'eau, c'est normal.

3. 3

   Presse fermement les rondelles entre tes mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d'eau : c'est cette étape qui garde le concombre croquant dans la sauce.

4. 4

   Mélange le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sauce soja dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

5. 5

   Verse la sauce sur le concombre bien essoré, mélange bien et laisse mariner 10 minutes au frais.

6. 6

   Parsème de graines de sésame juste avant de servir, bien frais.