Suya de bœuf (Nigeria)

Préparation

1. 1

   Coupe le bœuf en fines tranches régulières (plus la viande est fine, plus elle absorbera de saveur et cuira vite) et enfile-les sur des brochettes.

2. 2

   Torréfie les cacahuètes 2-3 minutes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles embaument, puis mixe-les grossièrement avec le paprika, le gingembre en poudre et le piment pour obtenir le yaji, le mélange d'épices caractéristique du suya.

3. 3

   Badigeonne généreusement les brochettes d'huile neutre, puis enrobe-les uniformément du mélange yaji en pressant bien pour le faire adhérer.

4. 4

   Laisse mariner au frais au moins 30 minutes pour que les épices pénètrent la viande.

5. 5

   Fais chauffer un gril ou une poêle-gril bien chaude.

6. 6

   Fais griller les brochettes 3-4 minutes par face, jusqu'à ce que la viande soit bien saisie à l'extérieur mais encore juteuse à l'intérieur.

7. 7

   Sers immédiatement avec des rondelles d'oignon cru, de tomate et un supplément de yaji à côté.