Tarte aux fraises

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 180 °C, fonce le moule avec la pâte brisée, pique le fond à la fourchette et fais-le cuire à blanc 20 minutes avec des billes de cuisson, jusqu'à bien doré. Laisse refroidir complètement.

2. 2

   Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à frémissement.

3. 3

   Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoute la farine en fouettant.

4. 4

   Verse le lait chaud petit à petit sur ce mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.

5. 5

   Fais épaissir à feu doux sans cesser de fouetter, 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème bien épaisse. Filtre si besoin, filme au contact et laisse refroidir complètement.

6. 6

   Étale la crème pâtissière froide sur le fond de tarte refroidi.

7. 7

   Équeute les fraises, coupe-les en deux et dispose-les harmonieusement sur la crème.

8. 8

   Réserve au frais au moins 1 heure avant de servir.