Tarte à la citrouille (États-Unis)

Préparation

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   Préchauffe le four à 180°C. Coupe la citrouille en gros morceaux, épépine-la, puis fais-la cuire 20-25 minutes à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, sans résistance sous la pointe d'un couteau.

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   Mixe la citrouille cuite en purée bien lisse, et laisse-la tiédir — si elle rend beaucoup d'eau, égoutte-la un peu dans une passoire pour éviter une tarte trop liquide.

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   Fonce un moule avec la pâte brisée, pique le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

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   Mélange la purée de citrouille avec les œufs, le sucre, la cannelle et le lait, jusqu'à obtenir un appareil homogène et assez liquide.

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   Verse l'appareil sur le fond de pâte et enfourne 45-50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote encore légèrement quand tu secoues doucement le moule — il finira de figer en refroidissant.

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   Laisse refroidir complètement, au moins 2 heures, avant de démouler et de servir : une tarte encore tiède se découpe mal et la garniture n'a pas fini de prendre.