Plat
Tibs (Éthiopie)
- Temps de préparation
- 20 min
- Portions
- 4 pers
Ingrédients
- Bœuf émincé — à prévoir500 g
- Huile neutre — à prévoir2 c. à s.
- Oignon — à prévoir1
- Poivron — à prévoir1
- Ail — à prévoir2 gousses
- Berbéré — à prévoir1 c. à s.
Préparation
Coupe le bœuf en fines lanières ou petits cubes réguliers, en enlevant le gras et les nerfs.
Fais chauffer l'huile à feu vif dans une poêle large ou un wok, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis saisis la viande 3-4 minutes sans trop remuer, pour qu'elle dore vraiment au lieu de bouillir dans son jus.
Ajoute l'oignon émincé, le poivron en lanières et l'ail écrasé, fais sauter 4-5 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants.
Ajoute le berbéré et le romarin si tu en as, mélange bien et laisse cuire encore 1-2 minutes pour que les épices infusent la viande sans brûler.
Goûte, ajuste le sel, et sers immédiatement, bien chaud, avec de l'injera : le tibs se mange sur le pouce, dès la sortie de la poêle.