Ugali (Kenya)

Préparation

1. 1

   Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée.

2. 2

   Verse un tiers de la farine de maïs en pluie fine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. 3

   Baisse le feu et ajoute le reste de la farine petit à petit, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois.

4. 4

   Écrase et retourne la pâte contre les parois pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une boule ferme et lisse qui se détache de la casserole.

5. 5

   Démoule en dôme sur un plat et sers aussitôt bien chaud, en accompagnement d'un ragoût ou de légumes.