Viande au cumin

Préparation

1. 1

   Coupe le bœuf en gros cubes de 4-5 cm, sale et poivre généreusement.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif, fais dorer les cubes de bœuf 8-10 minutes sur toutes les faces par fournées pour bien les colorer, puis réserve.

3. 3

   Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

4. 4

   Ajoute l'ail écrasé, le cumin, la cannelle et les gousses de cardamome légèrement écrasées, fais revenir 1-2 minutes jusqu'à ce que les épices embaument fortement.

5. 5

   Remets le bœuf dans la cocotte, verse le bouillon jusqu'à mi-hauteur de la viande, porte à frémissement.

6. 6

   Couvre et laisse mijoter à feu très doux 70-80 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson et en ajoutant un peu d'eau si besoin, jusqu'à ce que la viande soit fondante et se défasse à la fourchette.

7. 7

   Retire le bâton de cannelle, découvre et laisse réduire la sauce 5-10 minutes à feu moyen si elle est encore liquide.

8. 8

   Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz épicé ou des canjeero, la viande nappée de sa sauce parfumée au cumin.