Vichyssoise, velouté froid de poireaux

Préparation

1. 1

   Émince le poireau (partie blanche uniquement) et fais-le suer dans une casserole avec un peu de beurre à feu doux, sans le laisser colorer, 5 minutes.

2. 2

   Ajoute la pomme de terre coupée en morceaux et couvre de bouillon.

3. 3

   Porte à ébullition puis laisse mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

4. 4

   Mixe finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis incorpore la crème.

5. 5

   Laisse refroidir à température ambiante puis réserve au moins 2 heures au frais avant de servir bien froid, éventuellement avec un peu de ciboulette ciselée.