Salade

Vindaye poisson mauricien

Name: Vindaye poisson mauricien
Total time: 210 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 500 g Poisson blanc (filet); 1 c. à s. Graines de moutarde; 1 c. à c. Curcuma; 4 gousses Ail; 1 petit morceau Gingembre; 2 Piment; 4 c. à s. Vinaigre; 1 Oignon; 3 c. à s. + friture Huile neutre; 1 c. à c. Sel

Temps de préparation: 3 h 30
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Poisson blanc (filet) — à prévoir500 g
Graines de moutarde — à prévoir1 c. à s.
Curcuma — à prévoir1 c. à c.
Ail — à prévoir4 gousses
Gingembre — à prévoir1 petit morceau
Piment — à prévoir2
Vinaigre — à prévoir4 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Huile neutre — à prévoir3 c. à s. + friture
Sel — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Coupe le poisson en morceaux, sale légèrement.
Fais chauffer 3-4 cm d'huile dans une poêle et fais frire les morceaux de poisson 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, égoutte sur papier absorbant.
Pile ou mixe les graines de moutarde avec l'ail, le gingembre et le curcuma pour obtenir une pâte grossière.
Fais chauffer 2 c. à s. d'huile dans une petite casserole, fais revenir l'oignon émincé 3 minutes, ajoute la pâte de moutarde et les piments fendus, remue 1 minute à feu doux.
Verse le vinaigre, ajoute un peu d'eau si besoin, sale, et laisse frémir 3 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Verse cette sauce chaude sur le poisson frit, mélange délicatement pour bien l'enrober.
Laisse mariner au frais au moins 3 heures (idéalement une nuit) avant de servir froid ou tiède.