Xerém cap-verdien, bouillie de maïs au chorizo

Préparation

1. 1

   Fais chauffer un filet d'huile dans une cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé et l'ail 3 min.

2. 2

   Ajoute le chorizo coupé en rondelles et fais-le dorer 4 min pour qu'il rende son huile parfumée.

3. 3

   Émiette la morue salée dessalée dans la cocotte, mélange 2 min.

4. 4

   Verse 700 ml d'eau, porte à ébullition.

5. 5

   Verse la farine de maïs en pluie fine tout en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.

6. 6

   Baisse le feu et laisse cuire à feu doux 15-18 min en remuant très régulièrement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la bouillie épaississe et se détache des parois.

7. 7

   Sers immédiatement, bien chaud et fondant, dans des assiettes creuses.