Xima (bouillie de maïs mozambicaine)

Préparation

1. 1

   Porte l'eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel.

2. 2

   Verse un tiers de la farine de maïs en pluie fine en fouettant vivement, pour éviter les grumeaux, et laisse épaissir 2-3 minutes.

3. 3

   Baisse le feu au minimum et ajoute le reste de la farine progressivement, en remuant énergiquement à la cuillère en bois entre chaque ajout : la pâte doit devenir de plus en plus ferme et se détacher des parois.

4. 4

   Continue de remuer et d'écraser les grumeaux 10-12 minutes, jusqu'à obtenir une boule lisse, dense et homogène qui ne colle plus à la casserole.

5. 5

   Humidifie tes mains ou une cuillère et façonne la xima en boules ou en portions individuelles.

6. 6

   Sers chaud, en accompagnement d'un ragoût de poisson, de viande ou de légumes bien en sauce.