Plat
Anticuchos (Pérou)
- Temps de préparation
- 40 min
- Portions
- 4 pers
Ingrédients
- Bœuf émincé — à prévoir500 g
- Piment jaune (aji amarillo) — à prévoir2
- Ail — à prévoir2 gousses
- Vinaigre — à prévoir2 c. à s.
- Cumin — à prévoir1 c. à c.
- Patate douce — à prévoir1
- Maïs — à prévoir2 épis
Préparation
Coupe le bœuf en cubes réguliers d'environ 3 cm.
Mixe le piment jaune, l'ail écrasé, le vinaigre et le cumin pour obtenir une marinade lisse, puis verse-la sur les cubes de bœuf dans un plat creux. Mélange bien pour que chaque morceau soit enrobé.
Couvre et laisse mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur (idéalement 1 à 2 heures pour plus de saveur).
Enfile les cubes de viande marinée sur des brochettes en les serrant bien.
Fais chauffer le barbecue ou le grill du four à haute température. Fais griller les brochettes 3-4 minutes de chaque côté, en badigeonnant régulièrement du reste de marinade, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée à l'extérieur et encore juteuse à cœur.
Pendant ce temps, fais griller ou bouillir la patate douce et les épis de maïs coupés en tronçons.
Sers les brochettes immédiatement avec les morceaux de patate douce et de maïs grillés à côté, à la manière des vendeurs de rue péruviens.