Asida

Préparation

1. 1

   Porte à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole à fond épais.

2. 2

   Verse la farine de sorgho en pluie fine tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

3. 3

   Baisse le feu et continue de remuer vigoureusement avec une cuillère en bois pendant 10-12 minutes, la pâte doit devenir de plus en plus ferme et se détacher des parois.

4. 4

   Quand la pâte forme une boule lisse et élastique qui résiste à la cuillère, la cuisson est terminée.

5. 5

   Façonne la pâte en dôme lisse au centre d'un plat creux à l'aide d'une cuillère mouillée.

6. 6

   Creuse un puits au centre et verse-y une sauce ou un ragoût bien relevé, l'asida se mange en trempant de petits morceaux dedans.