Bananes frites (Thaïlande)

Préparation

1. 1

   Épluche les bananes (choisis-les bien mûres mais encore fermes) et coupe-les en deux dans la longueur, puis en tronçons si elles sont grandes.

2. 2

   Mélange la farine avec un peu d'eau et une pincée de sucre jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère : si elle est trop liquide, la croûte ne tiendra pas à la friture.

3. 3

   Trempe chaque morceau de banane dans la pâte, en veillant à bien l'enrober de tous les côtés.

4. 4

   Fais chauffer l'huile de friture à feu moyen-vif (elle est prête quand une goutte de pâte y grésille aussitôt) et fais dorer les bananes 2-3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées à l'extérieur.

5. 5

   Égoutte sur du papier absorbant quelques instants pour enlever l'excès d'huile.

6. 6

   Arrose d'un filet de miel avant de servir chaud : le contraste chaud-croustillant/miel coulant fait tout le charme de ce dessert de rue thaïlandais.