Barramundi grillé (Australie)

Préparation

1. 1

   Sors les filets de barramundi du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante.

2. 2

   Sèche-les avec du papier absorbant, puis assaisonne les deux faces de sel et de poivre.

3. 3

   Fais chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

4. 4

   Dépose les filets côté peau vers le bas et laisse cuire 4 à 5 minutes sans les bouger, pour que la peau devienne croustillante.

5. 5

   Retourne délicatement les filets et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes côté chair.

6. 6

   Arrose de jus de citron et parsème d'ail émincé et de coriandre fraîche en fin de cuisson.

7. 7

   Sers immédiatement avec des quartiers de citron et une salade verte.