Beignets de mil (Niger)

Préparation

1. 1

   Fais griller la farine de mil à sec dans une poêle 2 minutes en remuant, pour développer son goût, puis laisse refroidir.

2. 2

   Dans un saladier, mélange la farine de mil grillée avec le sucre et le sel.

3. 3

   Ajoute l'eau progressivement en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.

4. 4

   Incorpore la levure boulangère délayée dans un peu d'eau tiède.

5. 5

   Couvre et laisse reposer 30 minutes dans un endroit tiède, la pâte doit légèrement gonfler et devenir bulleuse.

6. 6

   Fais chauffer l'huile de friture à 170°C, dépose des cuillères de pâte dans l'huile.

7. 7

   Fais frire 3 à 4 minutes en retournant à mi-cuisson, égoutte sur papier absorbant et sers chauds, saupoudrés de sucre.